[India] mushroom ki kheti kaise karen

 मशरूम की खेती सबसे अधिक लाभदायक कृषि-व्यवसायों में से एक है जिसे आप कम निवेश और स्थान के साथ शुरू कर सकते हैं। भारत में मशरूम की खेती कई लोगों की आय के वैकल्पिक स्रोत के रूप में धीरे-धीरे बढ़ रही है। दुनिया भर में, चीन, अमेरिका, इटली और नीदरलैंड मशरूम के प्रमुख उत्पादक हैं। भारत में, उत्तर प्रदेश मशरूम का शीर्ष उत्पादक है, इसके बाद त्रिपुरा और केरल हैं।

mushroom ki kheti kaise karen

मशरूम की खेती सबसे अधिक लाभदायक कृषि-व्यवसायों में से एक है जिसे आप कम निवेश और कम जगह के साथ शुरू कर सकते हैं। भारत में मशरूम की खेती कई लोगों की आय के वैकल्पिक स्रोत के रूप में धीरे-धीरे बढ़ रही है। दुनिया भर में, अमेरिका, चीन, इटली और नीदरलैंड मशरूम के शीर्ष उत्पादक हैं। भारत में, उत्तर प्रदेश मशरूम का प्रमुख उत्पादक है, इसके बाद त्रिपुरा और केरल हैं।

इस लेख में हम आपको धान के भूसे मशरूम, सीप मशरूम और बटन मशरूम की खेती करने की पूरी विधि बताएंगे।

mushroom ki kheti kaise karen

mushroom kitne prakar ke hote

दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के मशरूम उगाए जाते हैं। वे इस प्रकार हैं;

बटन मशरूम, ऑयस्टर मशरूम और धान स्ट्रॉ मशरूम भारत में खेती के लिए उपयोग किए जाने वाले तीन प्रमुख प्रकार हैं। धान के पुआल मशरूम 35-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान में बढ़ सकते हैं। दूसरी ओर ऑयस्टर मशरूम उत्तरी मैदानों में उगाए जाते हैं जबकि बटन मशरूम सर्दियों के मौसम में उगते हैं। व्यावसायिक महत्व के ये सभी मशरूम अलग-अलग तरीकों और तकनीकों से उगाए जाते हैं। मशरूम को विशेष बेड में उगाया जाता है जिसे कम्पोस्ट बेड के रूप में जाना जाता है।

button mushroom kaise ugaye

बटन मशरूम उगाने के लिए चरण दर चरण विधि की जाँच करें;

Making Compost

मशरूम उगाने का पहला कदम खुले में खाद बनाना है। बटन मशरूम की खेती के लिए कंपोस्ट यार्ड कंक्रीट से बने साफ, उभरे हुए प्लेटफॉर्म पर तैयार किया जाता है। उन्हें उठाया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी ढेर में इकट्ठा न हो। हालांकि कम्पोस्टिंग खुले में की जाती है, लेकिन बारिश के पानी से बचाने के लिए उन्हें ढक कर रखना चाहिए। तैयार की गई कम्पोस्ट 2 प्रकार की होती है - प्राकृतिक और सिंथेटिक कम्पोस्ट। कम्पोस्ट 100 X 50 X 15 सेमी आयामों की ट्रे में बनाई जाती है।

Synthetic Compost for Mushroom Farming in Hindi

सिंथेटिक खाद के तत्वों में गेहूं का भूसा, चोकर, यूरिया, कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट / अमोनियम सल्फेट और जिप्सम शामिल हैं। भूसे को 8 से 20 सेमी तक काटा जाना चाहिए। लंबाई में। फिर इसे कम्पोस्टिंग यार्ड पर एक पतली परत बनाने के लिए समान रूप से फैलाया जाता है। इसके बाद पानी छिड़क कर इसे अच्छी तरह से भिगो दें। अगला कदम यूरिया, चोकर, जिप्सम, कैल्शियम नाइट्रेट जैसी अन्य सभी सामग्रियों को गीले भूसे के साथ मिलाना और उन्हें ढेर में डालना है।

Natural Compost

यहां आवश्यक सामग्री हैं घोड़े का गोबर, कुक्कुट खाद, गेहूं का भूसा और जिप्सम। गेहूं के भूसे को बारीक काट लेना चाहिए। घोड़े के गोबर को अन्य पशुओं के गोबर के साथ नहीं मिलाना चाहिए। इसे ताजा एकत्र किया जाना चाहिए और बारिश के संपर्क में नहीं आना चाहिए। सामग्री मिश्रित होने के बाद, वे समान रूप से कंपोस्टिंग यार्ड में फैल जाते हैं। भूसे को गीला करने के लिए सतह पर पानी का छिड़काव किया जाता है। इसे सिंथेटिक खाद के लिए उसी तरह ढेर और बदल दिया जाता है। किण्वन के कारण, ढेर का तापमान बढ़ जाता है और अमोनिया के निकलने के कारण यह एक गंध देता है। यह एक संकेत है कि खाद खुल गई है। ढेर को हर तीन दिन में घुमाया जाता है और पानी के साथ छिड़का जाता है।

ट्रे में कम्पोस्ट भरना [Filling the Compost in Trays]

तैयार खाद गहरे भूरे रंग की होती है। जब आप कम्पोस्ट को ट्रे में भरते हैं, तो वह न तो ज्यादा गीला होना चाहिए और न ही ज्यादा सूखा होना चाहिए। अगर खाद सूखी है तो पानी की कुछ बूंदों का छिड़काव करें। अगर बहुत गीला है, तो थोड़ा पानी वाष्पित होने दें। खाद फैलाने के लिए ट्रे का आकार आपकी सुविधा के अनुसार हो सकता है। लेकिन, यह 15 से 18 सेमी गहरा होना चाहिए। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि ट्रे सॉफ्टवुड से बनी हैं। ट्रे को किनारे तक खाद से भरा जाना चाहिए और सतह पर समतल किया जाना चाहिए।

उत्पन्न करने वाला [Spawning]

स्पॉनिंग मूल रूप से मशरूम मायसेलियम को बेड में बोने की प्रक्रिया है। स्पॉन को प्रमाणित राष्ट्रीय प्रयोगशालाओं से नाममात्र की कीमत पर प्राप्त किया जा सकता है। स्पॉनिंग 2 तरीकों से की जा सकती है - ट्रे में बेड की सतह पर कम्पोस्ट बिखेरकर या फिर ट्रे में भरने से पहले ग्रेन स्पॉन को कम्पोस्ट के साथ मिलाकर। स्पॉनिंग के बाद ट्रे को पुराने अखबारों से ढक दें। फिर नमी और नमी बनाए रखने के लिए शीट को थोड़े से पानी के साथ छिड़का जाता है। शीर्ष ट्रे और छत के बीच कम से कम 1 मीटर का शीर्ष स्थान होना चाहिए।

झलार [Casing]

बगीचे की मिट्टी के साथ बारीक पिसी और छलनी, सड़ी हुई गाय के गोबर को मिलाकर आवरण मिट्टी बनाई जाती है। पीएच क्षारीय पक्ष पर होना चाहिए। एक बार तैयार होने के बाद, कीटों, नेमाटोड, कीड़ों और अन्य मोल्डों को मारने के लिए आवरण मिट्टी को निष्फल करना पड़ता है। इसे फॉर्मेलिन के घोल से उपचारित करके या भाप देकर बंध्यीकरण किया जा सकता है। केसिंग मिट्टी को खाद पर फैलाने के बाद तापमान 25⁰C पर 72 घंटों के लिए बनाए रखा जाता है और फिर 18⁰C तक कम कर दिया जाता है। याद रखें कि आवरण चरण के लिए बहुत अधिक ताजी हवा की आवश्यकता होती है। इसलिए केसिंग स्टेज के दौरान कमरे में पर्याप्त वेंटिलेशन की सुविधा होनी चाहिए।

फसल [Cropping]

आवरण के 15 से 20 दिनों के बाद, पिनहेड ध्यान देने योग्य होने लगते हैं। इस अवस्था के 5 से 6 दिनों के भीतर सफेद रंग के, छोटे आकार के बटन विकसित होने लगते हैं। जब छोटे तने पर टोपियां कस कर रखी जाती हैं तो मशरूम कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।

फसल काटने वाले [Harvesting]

कटाई के दौरान, टोपी को धीरे से मोड़ना चाहिए। इसके लिए, आपको इसे तर्जनी से धीरे से पकड़ना है, मिट्टी के खिलाफ दबाना है और फिर मोड़ना है। डंठल का आधार जिसमें माइसेलियल धागे और मिट्टी के कण चिपके रहते हैं, काट दिया जाना चाहिए।

 Paddy Straw Mushroom Kaise ugaye

धान की पुआल मशरूम एशिया के दक्षिण-पूर्वी भागों में उगाई जाती है। यह अपने स्वाद के कारण सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक है। बटन मशरूम के विपरीत, वे छाया के नीचे या अच्छी तरह हवादार कमरों में उभरे हुए प्लेटफार्मों पर उगाए जाते हैं।

उत्पन्न करने वाला [Spawning]

धान के पुआल मशरूम कटे हुए, भीगे हुए धान के भूसे पर पैदा होते हैं। कभी-कभी वे अनाज या बाजरा पर पैदा होते हैं। जब वे धान की भूसी पर पैदा होते हैं, तो उन्हें स्ट्रॉ स्पॉन के रूप में जाना जाता है और जब वे अनाज के दानों पर पैदा होते हैं, तो उन्हें ग्रेन स्पॉन कहा जाता है।

भारत में इस किस्म का मशरूम धान की पुआल पर उगाया जाता है। अच्छी तरह से सूखे और लंबे तिनके को 8 से 10 सेमी व्यास के बंडलों में एक साथ बांधा जाता है। फिर उन्हें 70 से 80 सेमी की एक समान लंबाई में काटा जाता है और 12 से 16 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है। फिर अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाता है।

बिस्तर की तैयारी [Bed Preparation]

चूंकि मशरूम की खेती ऊंचे चबूतरे पर की जाती है, इसलिए ईंटों और मिट्टी से बनी नींव को ऊपर उठाना चाहिए। आकार बिस्तर से थोड़ा बड़ा होना चाहिए और बिस्तर के वजन को धारण करने के लिए पर्याप्त मजबूत होना चाहिए। नींव के आकार का एक बांस फ्रेम नींव के ऊपर रखा जाता है। भीगे हुए भूसे से कम से कम 4 बंडल फ्रेम पर लगाए जाते हैं। अन्य 4 बंडल स्थित हैं लेकिन विपरीत दिशा में ढीले सिरों के साथ। ये 8 बंडल मिलकर बिस्तर की पहली परत बनाते हैं। पहली परत से लगभग 12 सेमी की दूरी पर, दाना स्पॉन बिखरा हुआ है।

आखिरी परत बनने के बाद पूरे बेड को पारदर्शी प्लास्टिक शीट से ढक दें। हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए उचित देखभाल की जानी चाहिए कि चादर बिस्तर के संपर्क में नहीं है।

Mushrooming

आमतौर पर, मशरूम स्पॉनिंग के 10 से 15 दिनों के भीतर उगने लगते हैं। वे अगले 10 दिनों तक बढ़ते रहते हैं। एक बार जब वोल्वा फूट जाता है और अंदर का मशरूम खुल जाता है, तो फसल कटाई के लिए तैयार हो जाती है। बहुत नाजुक होने के कारण इन मशरूमों की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है इसलिए इन्हें ताजा ही खाना चाहिए।

सीप मशरूम की खेती

ऑयस्टर मशरूम वहाँ उगाया जाता है जहाँ बटन मशरूम के लिए जलवायु की स्थिति अच्छी नहीं होती है। यह उगाने में सबसे सरल और खाने में सबसे स्वादिष्ट है। वसा की मात्रा बहुत कम होने के कारण यह आमतौर पर मोटापे को नियंत्रित करने के लिए और मधुमेह और रक्तचाप से पीड़ित रोगियों के लिए भी सुझाया जाता है।

ऑयस्टर मशरूम एक वर्ष में 6-8 महीने की अवधि के लिए मध्यम तापमान पर 20 - 300 C और आर्द्रता 55-70 प्रतिशत तक बढ़ सकते हैं। इसकी वृद्धि के लिए आवश्यक अतिरिक्त नमी प्रदान करके गर्मी के मौसम में भी इसकी खेती की जा सकती है। पहाड़ी क्षेत्रों में - सबसे अच्छा बढ़ने का मौसम मार्च या अप्रैल से सितंबर या अक्टूबर के दौरान होता है जबकि निचले क्षेत्रों में यह सितंबर या अक्टूबर से मार्च या अप्रैल तक होता है।

सीप मशरूम की खेती की प्रक्रिया को निम्नलिखित 4 चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

• स्पॉन की तैयारी

• सब्सट्रेट तैयारी

• सब्सट्रेट का स्पॉनिंग

• फसल प्रबंधन

ऑयस्टर मशरूम की खेती सेल्युलोज और लिग्निन वाले कई कृषि-अपशिष्टों पर की जा सकती है जो सेल्यूलोज के अधिक एंजाइम उत्पादन में मदद करता है, जो अधिक उपज के साथ सहसंबद्ध होता है। इनमें धान का भूसा, गेहूं/रागी, मक्का के डंठल और पत्ते, बाजरा, और कपास, प्रयुक्त सिट्रोनेला पत्ती, गन्ना खोई, चूरा, जूट, और कपास अपशिष्ट, प्रयुक्त चाय पत्ती अपशिष्ट, बेकार बेकार कागज, और सिंथेटिक खाद शामिल हैं। बटन मशरूम, आदि। इसकी खेती औद्योगिक कचरे जैसे पेपर मिल कीचड़, कॉफी उपोत्पाद, तंबाकू अपशिष्ट आदि के उपयोग से भी की जा सकती है।